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課程資訊

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課程名稱
食品釀造與發酵基礎理論與實務
女力經濟相關課程
上課日期
2017-11-03 ~ 2017-12-22
上課時間
星期 五 18 : 30 ~ 21 : 30
課程時數
24 小時
學費
特定資格勞工
NT$ 720
自費生
NT$ 1440
一般生
NT$ 720
特定資格勞工通過學勤考核者,可補助全額學費。
材料費
NT$ 1500
報名區間
0000-00-00 ~ 0000-00-00
上課地址
台中市南區興大路145號(綜合教學大樓5樓)
上課地址
台中市南區興大路145號(食品加工實習工廠)
課程資訊
課程簡介
釀造是一種傳統的文化傳承,也是一種專門的技術,本課程結合傳承古老自然工藝與現代發酵技術原理,使所學符合時代需求。透過實務操作以了解醋、酒、醬油等釀造與發酵食品的製成過程,更藉此帶入食品衛生安全的概念。
計畫類別
106勞工職能升級學院
課程週數
8 週
訓練人數
25 人
承辦單位
國立中興大學
食品釀造與發酵基礎理論與實務
師資簡介
教師姓名
趙傳銘
最高學歷
國中(含)以下
學校名稱
國立中興大學 食品暨應用生物科技學系 畢業
相關經歷
服務單位 職稱
財團法人食品工業發展研究所 技術員
南投縣農會 助理技術員
南投縣農會 技術員
優好生物科技股份有限公司 R&D
南良集團上海友信食品公司 專案經理
食品公司 研發顧問
中州技術學院保健營養 兼任講師
專業證照
著作
‧ 趙傳銘,應用木質醋酸菌發酵產物於梅子蜜餞糖漬之研究,國立中興大學碩士論文,96.6
‧ 趙傳銘,台灣省精緻園特產品專輯—梅子推廣專輯,南投縣農會,民86
‧ 中華民國技術士證(丙級)漿稞、粉類,行政院勞工委員會,證照編號:095-000002
‧ 中華民國技術士證(乙級)食品檢驗分析,行政院勞工委員會,證照編號:092-001066
‧ 第一種壓力容器操作人員,中華壓力容器協會,中容一壓訓證字第47013號
教師姓名
戴汎蓁
最高學歷
博士
學校名稱
國立中興大學 食品暨應用生物科技學系 在學中
相關經歷
服務單位 職稱
國立嘉義大學食品科學系 食品微生物助教及烘焙課助教
農特產品加工實務 升四技科大食品科講師
專業證照
著作
‧ 食品技師證書,丙級食品分析檢驗
‧ 食品技師證書,乙級食品分析檢驗
‧ 食品技師證書,丙級烘焙食品(麵包項目&蛋糕及西點項目)
‧ 食品技師證書,化學丙級
‧ 顏名聰/ 林鵬翔/ 黃靖堯/ 黃敏郎/ 謝孟洲/ 戴汎蓁著,新食品技師精選 II,禾楓書局有限公司
課程大綱
日期 授課時間 時數 授課教師 上課地點 課程進度/內容
2017-11-03 18:30~21:30 3 H 戴汎蓁 綜大513 食品安全衛生及發酵釀造製作原理與介紹
2017-11-10 18:30~21:30 3 H 趙傳銘 食品加工實習工廠 簡介醬油之製造原理及實作
2017-11-17 18:30~21:30 3 H 戴汎蓁 食品加工實習工廠 簡介味噌之製造原理及實作
2017-11-24 18:30~21:30 3 H 戴汎蓁 綜大513 酒的分類、釀酒微生物、酒麴種類
2017-12-01 18:30~21:30 3 H 趙傳銘 食品加工實習工廠 簡介釀造醋與浸泡醋之製造原理及實作
2017-12-08 18:30~21:30 3 H 戴汎蓁 食品加工實習工廠 簡介甜酒釀之製造原理及實作
2017-12-15 18:30~21:30 3 H 趙傳銘 食品加工實習工廠 簡介水果酒之製造原理及實作
2017-12-22 18:30~21:30 3 H 趙傳銘 食品加工實習工廠 簡介韓式泡菜之製造原理及實作
其他資訊
保證金
1000 元
課程目標
提昇學員對發酵食品的製作技術及正確觀念。
課程效益
選課要求
其 他
報名單位資訊
承辦人員
朱盈虹
聯絡電話
04-22855506
聯絡信箱
nchuiii@gmail.com
聯絡地址
40227 臺中市南區興大路145號