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課程資訊

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課程名稱
健康麵包餅乾烘焙
產業發展與技術提升課程
上課日期
2026-06-06 ~ 2026-07-11
上課時間
星期 六 09 : 00 ~ 16 : 00
課程時數
30 小時
學費
一般生
NT$ 600
特定資格勞工
NT$ 600
自費生
NT$ 600
特定資格勞工通過學勤考核者,可補助全額學費。
材料費
NT$ 4300
報名區間
2026-03-02 ~ 2026-06-06
上課地址
台中市豐原區臺中市豐原區中山路442號
目前非報名區間內
課程資訊
課程簡介
本課程結合理論深度與實作技術,帶領學員從西點原料特性出發,精確掌握烘焙計時與生產流程。課程重點在於訓練麵筋熟成度的判定技巧,並透過對成品規格與外觀的嚴格要求,協助學員建立專業級的標準化作業能力,達成高品質且穩定的產出。
計畫類別
115勞工團體專班
課程週數
5 週
訓練人數
20 人
承辦單位
臺中直轄市總工會
健康麵包餅乾烘焙
師資簡介
教師姓名
張綱庭
最高學歷
大學
學校名稱
稻江科技暨管理學院  畢業
相關經歷
服務單位 職稱
五月餅坊 負責人
臺中市政府失業者職業訓練計畫 講師
臺中市政府青少年職業探索營計畫 講師
專業證照
著作
‧ 中餐丙級技術士證
‧ 中餐乙級技術士證
‧ 食品烘培丙級技術士證
‧ 食品烘培乙級技術士證
課程大綱
日期 授課時間 時數 授課教師 上課地點 課程進度/內容
2026-06-06 09:00~16:00 6 H 張綱庭 1樓教室 上午:堅果大列巴麵包
下午:香橙威風蛋糕
2026-06-13 09:00~16:00 6 H 張綱庭 1樓教室 上午:優格白玉吐司
下午:焦糖黑豆布丁
2026-06-27 09:00~16:00 6 H 張綱庭 1樓教室 上午:黑白捲小吐司
下午:甜燒餅
2026-07-04 09:00~16:00 6 H 張綱庭 1樓教室 上午:地瓜乳酪貝果
下午:咖啡方塊酥
2026-07-11 09:00~16:00 6 H 張綱庭 1樓教室 上午:龍眼堅果軟歐包
下午:海苔脆餅
其他資訊
課程目標
旨在透過系統化的技術訓練與實務操作,協助學員掌握進階烘焙核心技術。課程不僅強化理論應用,更致力於將新技巧轉化為實踐能力,全面提升學員的專業造詣與職業競爭力。
課程效益
學員將能精確掌握西點原料特性與烘焙科學邏輯,提升成品品質的穩定度。透過系統化的製作程序訓練,學員不僅能優化生產效率,更能將專業技術轉化為職場競爭力,達成從基礎到專業職人的技能躍遷。
選課要求
針對現今烘焙市場精緻化與標準化的趨勢,相關職業人員在面對新技術與原料應用時的轉型需求。為此,特別設計系統
其 他
報名資格僅限相關行業從業者
報名單位資訊
承辦人員
邱宥靜
聯絡電話
04-25262445
聯絡信箱
tcu360705@gmail.com
聯絡地址
42044 臺中市豐原區中山路442號